飾らないアラミス銀行。

「収穫した葡萄は破砕し、開放式の発酵タンクに入れます。

約8日間、果皮と共にアルコール発酵させます。

フリーランワインを抜き、果皮を注意深くプレスします。

その後、フリーランとプレスワインをブレンドし、24時間置いた後、ラッキングを行い、フレンチオークの樽とタンクで約18ヶ月熟成させています。

このワインには、マクラーレン　ヴェイルを代表する品種、シラーズのエレガントさが表現されています。

ふくよかで深みがあり、それでいてジューシー。

ブルーベリーやカシスの豊かなフレイバーは、リッチなモカやスターアニス、そして土を思わせる色合いとうまく混ざり合っています。

肉厚でソフトかつスモーキーな味わいは、このワインに複雑さを与え、こなれたタンニンとうまく調和しています。

」産地：南オーストラリア。

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン。

生産者：アラミス・ヴィンヤーズ。

「ここは、1998年、リー・フロレンツ（36歳）によって設立されました。

畑は、マクラーレン・ヴェイルに3世代に渡って続く葡萄畑を買いました。

マクラーレン・ヴェイルは典型的な地中海性気候で、セント・ヴィンセント湾からの風が夏の暑さと冬の寒さを和らげています。

夏は暑く冬はおだやかな気候で、収穫期にはほとんど雨は降らず、霜もめったにみられません。

これは栽培家にとっては理想的な環境です。

葡萄は、マクラーレン・ヴェイルの畑の土壌と気候に最適なシラーズとカベル・　ソーヴィニヨンだけを栽培しています。

畑の管理は主にデビット・ミルズが行なっています。

彼はマクラーレン・ヴェイルの三代目で、アラミス・　ヴィンヤーズ設立当初から関わっており、毎日畑へ出向き、畑全体を健全に保つために様々な方法（灌漑、防虫など）を用いて管理しています。

収穫量は低く抑えています。

ワインメーカーは スコット・ローリンソンで、ミルダラ・ブラスで8年間働いていました。

ワインは5つのタイプの開放型発酵槽で発酵します。

熟成はアメリカ産とフランス産のオーク樽を使い、12−24ヶ月間行ない、さらに出荷まで瓶内で寝かせます。

清澄は必要な場合は、放し飼いの鶏舎に外注した卵白を使います。

　コルクも最良のものを用い、オーストラリアのプレミアムワインを造ろうとする情熱は、経費を惜しみません。

」

• 商品価格：1,980円
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• ショップ　　：Ocean北海道